Safrananlæggets egenskaber

Safran tilhører familien Iridaceae, slægten Crocus og sativus-arten.

Det er en flerårig urteagtig plante, der kan dyrkes både som en enårig plante og som en flerårig plante og kan nå en højde på op til en halv meter.

Det underjordiske organ er repræsenteret af en pære, der har dimensioner, der kan variere mellem 4-5 centimeter og et stort antal knopper, hvorfra de andre dele, der danner planten, derefter vil udvikle sig, mens vi ved bunden af ​​pæren kan finde ardici .

Bladene af safran plante de er kendetegnet ved at være lineære med en længde, der kan nå op til 30 centimeter og en bredde, der ikke overstiger en halv centimeter; desuden kan de prale af en mørkegrøn farve og en vækst, der starter lige fra bladkapperne, efter at de er sprunget op fra undergrunden.

Blomsterne er få (omkring tre eller fire) for hver plante og er kendetegnet ved en typisk lilla farve og af en mandlig del, hvor stammerne er placeret, mens vi i den kvindelige del kan finde æggestokken og stilen.

Frugten er repræsenteret af en aflang kapsel, der, når den er moden, åbner og spreder sig i hele miljøet omkring de sfæriske frø.

Den del af denne særlige plante er også karakteriseret ved at have blomsterstigmer, da det er et ekstremt aromatisk krydderi.


Klima og terræn

Safran har en særlig forkærlighed for tempererede klimaer, men den kan også tilpasse sig alle de ret kolde omgivelser, da den er i stand til at modstå jævn temperaturer, der falder ned til 10-12 grader under niveauet for termisk nul, men stadig tåler også den høje temperaturer, der kan forekomme i sommersæsonen.

Safran er en særlig præference for alle løse, kalkholdige, dybe lerjord, men altid godt drænet, mens den ikke kan modstå kompakte jordarter, da de for let udsættes for vandstagnation.

Dette forklarer, hvorfor de mere skrånende lande er de mest egnede til dyrkning af safranplanter.

Alle disse stenede jordarter er ikke særlig egnede, da det bagefter kan være ekstremt kompliceret og vanskeligt at samle pærerne.


Biologisk cyklus

I begyndelsen af ​​oktober stammer bladkapperne fra de vigtigste knopper på pæren, som når de kommer ud af jorden, producerer omkring ti blade.

I løbet af 2-3 uger, efter at bladene er dannet, begynder blomsterne at udvikle sig og blomstringen varer indtil omkring november.

I vintersæsonen er der en afmatning i den vegetative udvikling af denne plante, som derefter genoptages, når forårssæsonen begynder med oprettelsen af ​​nye løg.

I slutningen af ​​forårssæsonen tørres bladene og rødderne, mens de nye pærer er kendetegnet ved at have nået en god mængde reservestoffer, og en vegetativ stasis begynder, der varer indtil september måned, og derefter begynder den vegetative aktivitet igen i løbet af oktober måned.


Safranfrø eller rettere løg

Safranfrø har det særlige kendetegn ved at være sterile, og det er derfor, at det kun formeres efter at have plantet løgene i løbet af september måned efter deres opsamling i sommersæsonen efter en cyklus på 3-4 år eller endda hvert år .

I løbet af foråret skal der normalt udføres en 30 cm dyb pløjning, hvorefter afskrivningerne på land kan afsluttes.


Safran: Dyrkningsteknikker

Der safran plante den dyrkes i det åbne felt, men også i grøntsagshaverne eller i familiehaverne.

I Abruzzo-regionen er dyrkningscyklussen kendetegnet ved at være årlig, mens den på Sardinien f.eks. Varer i ca. 3-4 år.

Håndteringen af ​​ukrudt, hvad angår mere end noget andet afgrøderne i det åbne felt, udføres med ukrudt mellem den ene række og den næste, mens rådgivningen i familiehaverne er at sørge for manuel luge.

Hvis det derimod er en årlig afgrøde, skal befrugtning kun udføres under realiseringen af ​​såbedet med tilsætning af moden gødning, mens det er i de flerårige cyklusser i årene efter efteråret vegetativt genstart, langsom frigivelse kompleks gødning fordeles.

I de fleste tilfælde har safran ikke brug for nogen form for kunstvanding, da den hovedsageligt vokser i løbet af efterårssæsonen, en periode, hvor regn bestemt ikke er fraværende.

Høsten skal være afsluttet, når blomsterne stadig er lukket, dvs. fra midten af ​​oktober til midten af ​​november.

Blomsterne fjernes derefter fra stigmaerne og tørres derefter på en varmekilde.



Safran - have

Her er beskrivelsen af ​​min safranodling (Crocus Sativus), år efter år vil jeg opdatere denne side. Dyrker du også safran? Skriv til mig (emanuele CHIOCCIOLA steppa PUNTO net) for at dele vores oplevelser, jeg vil indsætte dem på denne side, og de kan også være nyttige for andre. Dyrkning af safran i Italien er mulig og relativt enkel. Det, du læser, kan også bruges til at dyrke safran derhjemme ved hjælp af potter.

Indeks

1. Køb af safranpærer (knolde)

Efter at have forhørt mig om dyrkningsmetoderne (en artikel som denne ville have været meget nyttig), i sommeren 2011, besluttede jeg at købe 300 safranløg til at plante i haven.

Efter at have undersøgt forskellige websteder henvender jeg mig til et sardinsk firma, der tilbyder Løg Saffron Crocus Sativus af San Gavino Monreale på Sardinien:

Sommer 2011 priser:
1. Safranpærer med en omkreds på 7-9 cm til € 35,91 (rabat fra € 39,90) pr. Kilo
2. Safranpærer med en omkreds på 10-15 cm til € 44,91 (nedsat fra € 49,90) pr. Kilo.
Plus forsendelsesomkostninger.

Efter at have læst, at safranpærer med omkredse mindre end 7 cm næsten ikke blomstrer det første år, bestilte jeg den 4. juli 2011 2 kg omkreds 7-9 cm, og jeg modtager dem med en smule forsinkelse i forhold til forventningerne, den 12. juli 2011 med kurer.

Den første overraskelse er, at pærerne ikke har en omkreds på 7-9 cm som lovet, men meget mindre.


(figur 1 pærerne ankom lige med posten)

Jeg beder om forklaringer på hjemmesiden for firmaet, hvor jeg købte det, efter et stykke tid ringer de til mig derhjemme, der taler til mig er en meget venlig person og forklarer, at diameteren ifølge dem er tilstrækkelig til at blomstre allerede i det første år (det er det, jeg i det mindste forstod). Jeg forstår også, at de sælger de forskellige typer pærer, men de måler dem ikke. I virkeligheden er de erklærede 7-9 cm pærer, der ekstraheres fra jorden det andet år, og de andre, der ekstraherede det tredje. Det er også berettiget ved at sige, at det at være prisen "per kilo" betyder, at jeg har modtaget et større antal pærer, der er mindre. Jeg bekræfter, at den modtagne vægt er korrekt, og jeg undgår at sige, at jeg ikke ville have flere pærer, men ville have foretrukket bedre resultater det første år.

2. Begravelse af pærerne

Ved afslutningen af ​​opgørelsen viste de modtagne 2 kg sig at være ca. 300 pærer, 150 i diameter mellem 5 og 6 cm og 150 mellem 4 og 5 cm (ingen når de lovede 7 cm) og har alvorlig tvivl om produktiviteten af ​​det andet batch, beslutter jeg at plante dem to forskellige steder.

Den 16. juli planter jeg 3 rækker på hver 50 løg, de største safranløg på den ene side (felt A), og den 17. juli planter jeg tre rækker på 50 med de mindre løg på den anden (felt B).
Detaljer om de to felter:
- Hver række på 50 pærer er cirka 2,5 meter lang.
- Jeg efterlader 5 - 10 cm (ideel til treårige planter = 15-20 cm) mellemrum mellem en pære og en anden.
- Jeg begraver dem i en dybde mellem 10 og 15 cm, ideel ved havoverfladen (BEMÆRK: nedgravningsdybden afhænger af højden, 500-700 m, begrav mellem 5 og 8 cm).
- Jeg efterlader ca. 40 cm mellem den ene række og den anden og graver en dræningskanal ca. 20 cm dyb (ideel kanal = 30 cm).
Så jeg skulle have overholdt anbefalingen om at plante maksimalt 60 løg pr. Kvadratmeter.

3. Vent

Alt går problemfrit i de følgende måneder, faktisk sker der slet ikke noget, og efter de første ugentlige inspektioner glemmer jeg det. Felt A er inficeret med forskellige urter, så meget at det helt dækker det, og jeg skal kun rense det en gang, så vender roen tilbage.

4. Safranplanter

Den 20. oktober vises de første frygtsomme safranplanter i felt A. For at se de første 5 planter fra felt B bliver jeg nødt til at vente til 29. oktober.


(figur 3 tjek kortet)

Ret hurtigt fra de hvide spidser spirer grønne blade ud.


(figur 4 bladene spirer)

5. Indsamling af safranblomster

Endelig den 24. oktober dukker de første safranblomster op fra felt A. I felt B vil den første lille blomst spire den 29. oktober, næsten samtidigt med de første 5 planter.


(figur 5 den lukkede blomst, pistilens røde vises øverst)

Den 29. oktober samler jeg de første 12 blomster fra felt A, høsten, der fortsætter, indtil kraftige regn regner den 5. november, markerne er i Ligurien, dyrkningen er halvvejs mellem oversvømmelsen, der fandt sted i det år kl. og den oversvømmelse, der opstod i Genova.


(figur 6 den åbne blomst, de lange røde pistiller er tydeligt synlige)

Blomsterne skal plukkes tidligt om morgenen, inden de åbner, men lad os se det, jeg har ikke til hensigt at vågne op ved daggry, og jeg står bare op, når jeg vågner op (det faktum, at soltiden er kommet tilbage i løbet af høstdagene ingen hjalp) lidt før alarmen går, og under alle omstændigheder finder jeg mange blomster stadig lukket.

Blomsterne løsnes ved bunden og bryder stilken med neglen på tommelfingeren og pegefingeren.

6. Tørring, dvs. udvinding af de røde pistiller fra blomsten

Tørring er den mest interessante del. For at udtrække de røde pistiller skal blomsten åbnes manuelt, tricket er at finde den hvide tråd, der forener de tre røde pistiller, tage den mellem to fingre og løsne den fra resten. Nogle gange findes det ved kun at fjerne et blad, andre skal jeg fjerne næsten alle af dem, du kan nemt gøre det uden nogensinde at røre ved de røde pistiller.


(figur 7 blomsten efter fjernelse af de forreste kronblade)

7. Saffron tørring

Jeg finder ud af, at der er forskellige metoder til tørring af pistillerne, jeg vil holde pistilerne hele uden at pulverisere dem, og det ser ud til, at nogen ikke rigtig tørrer dem, men i betragtning af de kraftige regn og blomsterne i blomsterne under høsten, lad dem tørre i nærheden af ​​pejsen (når de tændes) eller ved at placere dem oven på ovnen, når den er varm.


(figur 8 hele 2011-høsten, anbragt på et papir, der indeholder kommerciel formet safran)

8. Vinterlejr

Januar / februar: let befrugtning af markerne (ideel = 20% kvælstof, 35% fosfor, 45% kalium. Vi håber ikke at have overdrevet)

Snart tørrer bladene op, og i maj ser du intet. Bare rolig, din safran er sikker under jorden, og i oktober næste år kommer planterne tilbage med deres smukke blomster.
Måske prøve at holde jorden ren, hvis du lader for mange ukrudt vokse, finder du den ikke længere og holder furen mellem rækkerne af safran ren for at lade vandet løbe ud under regnen.

9. Effektivitet af de 300 pærer

Felt A: plante med 150 Crocus Sativus-løg - diameter mellem 5 og 6 cm
Felt B: plante med 150 Crocus Sativus-løg - diameter mellem 4 og 5 cm

Mark1. år
blomster
II år
blomster
III år
blomster
transplantation
knolde
felt A (5-6cm)150 (15 dage)541 (20 dage)306 (25 dage)170 mellem 15-9cm
500 gram andre
felt B (4-5 cm)15 (8 dage)321 (14 dage)323 (20 dage)200 mellem 15-9cm
750 gram andre

Safran udbytte tabel. antallet af blomster og produktionsdage for hvert år er angivet, og antallet af pærer mellem 15 og 7 cm ekstraheret i det fjerde år og den samlede vægt af pærerne ekstraheret med en diameter på mindre end 7 cm

Det er tydeligt, at størrelsen på pærerne på tidspunktet for den første transplantation er grundlæggende for produktionen.
Hvis du bare vil prøve dyrkning til glæde, vil hundrede store pærer være nok til at have god tilfredshed.


(de første blomster i 2012)


(de første blomster i 2013)

10. Dyrk safran derhjemme

Jeg vil også prøve dyrkningen derhjemme ved ikke at bruge meget store rektangulære potter, på denne måde vil det være muligt at forsøge at dyrke safran i ethvert område i Italien.

Projektet er omtrent det følgende:
- Juni: udvinding af nogle pærer i forskellige størrelser (knolde) fra jorden, mens de stadig er sovende
- Juli: begravelse i gryder (mindst 8 cm dyb)
- Oktober: blomsterplukning
- November: registrering af resultaterne (blomsternumre / indledende pærestørrelse) og indsættelse af en forhåndsvisning af fotos og trinene på denne webside.

11. Ekstraktion af pærerne fra jorden

I de treårige planter, efter det tredje år, skal løgene udvindes for at blive flyttet til anden frisk jord eller solgt, de nyfødte laterale løg bruges. Den samme jord genbruges først efter mindst 6 år.
I tabellen "udbytte" kan du se, hvor mange løg der blev udtaget for hvert felt i det fjerde år.

12. Saffronplanteens vegetative cyklus

Den vegetative cyklus fra safran i resumé:
August: de gode løg er plantet
Begyndelsen af ​​oktober: 2 eller 3 hvide skåle fødes fra hver pære, dækket af en stiv hvid belægning, grupper på ca. 10 blade fødes fra skoven
Slutningen af ​​oktober: I 10-15 dage fødes blomsterne mellem bladene
Fra november sænker planten den vegetative cyklus
Sidste marts: Nye pærer er født (ca. tre fra hver hovedpære)
Maj: De sidste blade tørrer op
Juni: Planterne går i stasis indtil september
Juli: Du kan fjerne pærerne fra jorden, om nødvendigt ændre marken, vælge den største og mindst beskadigede til det nye felt
August: de gode pærer genplantes

I nogle områder skifter de tonehøjde hvert år (Abruzzo), i andre hvert 3. år (Sardinien), i andre lande hvert 7. år (Grækenland).
Januar: Forberedelse af nye marker, pløjning på 30 cm
Januar: Gødning med husdyrgødning (ca. 300 q / ha for den årlige afgrøde, kilde Wikipedia)
Juli eller august: Adskil marken i rækker med 40 cm afstand, forbered riller 30 cm dybe mellem rækkerne.
Gravpærer 10-15 cm dybe. Afstand mellem pærerne: for årlige marker 5-7cm, treårige 15-20cm

Jeg takker enkeltpersoner og gårde, der skrev til mig for mere information og forsøger at dyrke safran, tre var fra det nordlige Italien og fandt testen udført i klimaet i Ligurien interessant, en fra Sicilien, hvor jeg forestiller mig, at der vil være en mere passende. Jeg ønsker alle "held og lykke".


Et dyrebart krydderi: safran

Safran, eller Crocus Sativus L., er en plante, der hører til slægten Iridaceae og er hjemmehørende i Middelhavet. Netop i dette område, i de sidste århundreder, mellem Lilleasien, Indien og Grækenland, var det en af ​​de mest dyrebare varer på grund af sin gylden gule farve og fordi den blev betragtet som en krydderi med magiske kræfter, i stand til at helbrede forskellige lidelser.

I dag afgrøder af safranplanten de er mere udbredte og findes også i Italien, hvor de på grund af det tempererede klima og de fysiske egenskaber ved territoriet finder deres ideelle habitat.

Fratørring af stigmaerne fra safran opnås et krydderi, der altid er meget efterspurgt og værdifuldt, der bruges i køkkenet og også i mange medicinske præparater. De høje omkostninger ved dette krydderi skyldes den mængde arbejde, der kræves til dyrkning af planten, og den relativt lave produktion sammenlignet med den nødvendige investering af ressourcer.

Det er dog også muligt at dyrke safranplanten i din egen have og få små mængder krydderi til personlig brug.


Voksende safran i køkkenhaven

Hvad angår dyrkning af safran i haven, kan du tænke på at skabe en lille blomsterbed eller til at danne sig med safranblomsterne fra grænser, som vil være meget dekorativt. Overvej, at dyrkning af safran i Italien, da den finder sted om efteråret med høst mod vinter, primært vedrører de centrale regioner med et mildere klima, såsom Umbrien eller Toscana.


Et genopdaget krydderi ... Safran i Calabrien

Det handler om krydderiet dyreste og mest værdifulde i verden i stand til at farve, parfume og smage vores lækre retter. Italien er en af ​​de vigtigste producenter af dette meget dyre krydderi både hvad angår produceret mængde, men frem for alt med hensyn til kvalitet af det færdige produkt. Vi taler om Ren safran i stigmas, også kaldet filamenter, indsamlet og plukket strengt op med hånden om morgenen fra blomstens blomst Crocus Sativus.

Netop på grund af produktets høje kvalitet er Italien det kendt og værdsat over hele verden til produktion af dette krydderi. Takket være det gunstige mikroklima og det omhyggelige arbejde fra de safranproducerende virksomheder har Italien for nylig formået at generobre et verdensberømt sted inden for de vigtigste producerende nationer.

Ja, sejr igen! Præcis fordi produktionen af ​​Safran har meget gammel oprindelse i hele Italien, men især i Calabrien hvor, selv om meget få kender det, var dets dyrkning allerede til stede i tide Græsk-romersk. Det er derfor en tradition forankret i tiden, så meget, at produktionen af ​​safran i Calabrien, især inden for provinsen Cosenza, nåede virkelig vigtige produktionsniveauer i æraen med kongeriget de to sicilier:

"... Calabria og mere Abruzzo dyrkede engang meget safran. I dag dyrkes der meget lidt i Cosenza-området, og det ser ud til at være begrænset til Aquila-området ... "

Ny historisk og geografisk beskrivelse af Sicilien af ​​G. Galanti, 1787

Dyrkning blev derefter gradvist afbrudt, op til forsvinder helt i begyndelsen af ​​1900'erne. Men i dag har mange små virksomheder i Calabrien besluttet at dyrke det dyrebare krydderi og at genoplive således Saffronkulturen i et land, der historisk er egnet til denne type dyrkning.

I nogle år har vi fra Azienda Agricola L'Idæale også besluttet at dyrke dette krydderi på vores land i bakkerne før Silane, netop i Corigliano-Rossano.

Vi har valgt at producere Saffron di Calabria ved hjælp af en metode til subsidiær dyrkning, eller en type dyrkning, der involverer at kombinere afgrøder med forskellige egenskaber, men som er i stand til at "hjælpe hinanden". Faktisk fødes guder ved siden af ​​vores smukke citrus træer vidunderligt og farverigt safranblomster!


SÅDAN VÆRES SAFFRON I EN GARDEN ELLER I HAVEN

Lad os se det hvordan man dyrker safran derhjemme direkte i haven:

  • Til at begynde med, da det er en pæreformet afgrøde, skal du evaluere jorden godt inden dyrkning påbegyndes: Det er vigtigt, at den er godt drænet, men uden stagnation af vand, da dette kan skade pærernes kvalitet. Fjern også sten.
  • Når du har fundet den rigtige jord, skal du befrugte jorden.
  • Når jorden er klargjort, kan du begynde at dyrke ved at plante løgene. Når du køber, skal du sørge for, at de ikke er blevet angrebet af svampe.
  • Pærerne skal nedgraves i en dybde på ca. 10-12 centimeter og skal være mindst 10-15 centimeter fra hinanden.
  • De ideelle måneder til dyrkning af safran er juli og september.
  • Når du har plantet alle løgene, skal du huske, at safran ikke kræver meget vand.
  • Generelt har løgene brug for ca. 3-4 måneder for at nå modenhed: først efter dette tidspunkt kan du begynde at samle de første blomster, de såkaldte pistiller. Høsten finder sted fra slutningen af ​​september-oktober.
  • For at samle pistillerne på den rigtige måde skal du huske at løsne dem direkte fra stammen. Det foretrækkes at gøre dette om morgenen: krydderiets dyrebarhed hænger nøjagtigt sammen med dyrknings- og høstmetoderne.
  • Når de er samlet, skal du lade dem tørre i solen. Valget er dit, om du skal male dem eller efterlade dem hele.

AROMATISKE PLANTER, DER SKAL VÆXE I HAVEN ELLER I HAVEN PÅ BALKONGEN:


Hvornår skal man dyrke safran

Safranpærer (stigmas) skal begraves mellem slutningen af ​​august og begyndelsen af ​​september. Undgå at dyrke safran med våd jord (kort tid efter regn), safran kan være følsom over for rådne og tåler ikke vandstagnation.

Yderligere oplysninger om dyrkning og safranproduktion

For dem, der har til hensigt at dyrke safran, er et fremragende forbedringspunkt manualen med titlen: Alpernes røde guld. Teknisk-videnskabelig manual til safranproduktion.

På billedet ovenfor safranhøstning i en indkomstafgrøde i Torbat-e Heydarieh, Iran. Iran er et af de lande med den største verdensproduktion af safran.

På det centrale foto de tørrede røde stigmas.

Udgivet af Anna De Simone den 13. november 2018


Video: കങകമപപSaffronകഴചചൽ വളകകമ?സനദരയ വർദധപപകകൻ കങകമപപ എങങന ഉപയഗകക?


Forrige Artikel

4 måder at tilberede tørrede gulerødder korrekt til vinteren

Næste Artikel

Myter og sandheder om Ariocarpus